好茶出自“采云间”

好茶出自“采云间”

—记浙江采云间茶业有限公司董事长潘金土和他的团队

本报通讯员盛国勇　朱东升

“绿色代表着希望，绿色代表着未来，我愿意为中国绿色事业奋斗终身”。不久前，在由中国绿化委员会、绿色中国杂志社、中国绿化基金会、人民网、绿色中国年度焦点人物评选组委会等共同主办的大型公益活动“2012绿色中国年度焦点人物评选活动颁奖典礼”上，浙江采云间茶业有限公司（以下简称“采云间茶业”）董事长潘金土作为国内茶行业第一位获此殊荣的代表，道出了在生产、开发、壮大有机茶产业征程上的豪言壮语。

种出来的好茶

潘金土的家乡位于中国有机茶之乡—浙江省武义县，这里地处浙赣皖绿茶“金三角”。从小就跟随父母种茶、采茶、制茶的经历，使他对茶叶有着特殊的情感，专注绿茶产业20多年，作为国家高级评茶师，他也深谙其中的秘诀—好茶是种出来的。

“安全、健康、环保的食品必然是市场所需求的，所以一开始我就把开发有机绿茶作为发展的战略目标，从基地选址、茶苗筛选、施肥用药等方面都按照有机茶的标准进行管理。”创业之初，潘金土独到的眼光使他与有机茶结下了不解之缘，也使采云间茶业树立了“好茶从种植开始”的理念。

2000年，采云间茶园被联合国粮农组织授予当时全球唯一的“联合国有机绿茶生产与贸易示范基地”称号；2011年，又被国际茶叶委员会等五大茶行业机构联合授予唯一的“中国最佳生态茶园”称号。从上世纪90年代初仅有50亩茶园发展到现在拥有12.8万亩茶园，在潘金土的带领下，采云间茶业经历了数十次扩张，每一次扩张，他都必定会亲自深入茶园，组织团队对土壤成分进行分析，对茶树品种进行鉴定筛选，对周围环境进行考察，对病虫害进行监测……

在对茶园的日常管理中，从栽培、除草到施肥、用药，潘金土都亲自参与制定了一整套严格的种植、管理和监控体系，实现了“种-养-沼-肥”的循环生态系统，很好地控制了农残问题，确保种植出来的茶叶原料品质过硬。

制出来的好茶

20多年来，在绿茶产业里无数次的摸爬滚打，潘金土对制茶工序早已驾轻就熟，但近年来，由于国内制茶高级技师稀缺，加之技师个体差异也会导致制作出来的茶叶品质不一，而且热衷学习制茶的年轻人越来越少，这种种严酷的现实，“倒逼”潘金土不得不开始思考茶叶制作转型升级的问题。

“传统的制茶工艺依靠技师技能，技师的水平差异影响产品的一致性，技师人员不足影响着茶叶产量，只有实现茶叶初精加工全过程机械化，才能确保茶叶品质如一，也才能实现茶产业的规模化。”为了实现这一目标，潘金土可谓费尽心机，以“古为今用、洋为中用”的方法硬是啃起了这块“硬骨头”。